英文名字: Citric Acid又名:枸椽酸學名:2-羥基丙烷三羧酸(2-hydroxytricarbxylic acid)分子式:C6H8O7相對分子量:
    寧檬酸是動植物體內的一種自然產生的成分和機體機能代謝的半中腰產物,也是食物醫療藥品、化工等領域應用最廣泛的有機酸之一。它是無色透明或半透明結晶體,或粒狀、微粒狀面子,無臭,雖有猛烈酸味,但令人舒暢,稍有后澀味,在暖和空氣中逐漸風化,在潮潤空氣中微有潮性。電泳整流器我們化學鍍鎳常用的絡合劑之一,是一水寧檬酸,是由低溫(≤36.6℃)水溶液中形成晶體析出,經離合干燥后的產物,含晶體水量為8.58百分之百,熔點70-75℃,相對疏密程度為1.542,溶解度為147。
    現代寧檬酸制作多認為合適而使用黑曲霉(Asp.niger)糖質高頻電解電源原料發酵。由于它的寧檬酸產量高,且能利用多樣化碳源。烷烴和糖質原料發酵也有認為合適而使用解脂假絲釀母菌發酵。我國的寧檬酸的深層發酵技術到現在為止仍居世界成績優秀。此法出產大概要通過深層發酵、提出取得、濃縮、形成晶體、分母等工序。
    原料對重金屬含量要求低于